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固定化酶法生产小麦麦胚油操作单元研究

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摘要

研究表明,固定化酶法生产麦胚油的适宜工艺条件为:40目麦胚,经微波90s加热稳定,固定化纤维素酶与蛋白酶之比为4:1,在pH6.0、60℃酶水解6～8h.此条件下,酶解出油率约71.6%.

著录项

来源
《食品科学》 |2008年第8期|339-341|共3页
作者
吴定; 刘长鹏; 高瑀珑; 姚明兰; 路桂红;
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作者单位

南京财经大学食品科学与工程学院;

江苏;

南京;

210003;

南京财经大学食品科学与工程学院;

江苏;

南京;

210003;

南京财经大学食品科学与工程学院;

江苏;

南京;

210003;

南京财经大学食品科学与工程学院;

江苏;

南京;

210003;

南京财经大学食品科学与工程学院;

江苏;

南京;

210003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类固定化酶和固定化细胞技术;
关键词
麦胚油; 固定化纤维素酶; 固定化蛋白酶; 制备工艺;

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