河南奶山羊乳酶活力和乳蛋白组分的研究

王玉琴; 任国艳; 于宏业; 王超丽; 祁艳霞; 吴秋珏; 王占彬

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河南奶山羊乳酶活力和乳蛋白组分的研究

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测定河南奶山羊乳的4种酶酶活力,并采用SDS-PAGE方法对乳中主要蛋白组分进行分析.结果表明:在初乳和常乳中4种酶酶活力分别为:γ-谷胺酰转肽酶(γ-GT)为322.46U/100mL和247.71U/100mL,碱性磷酸酶(AKP)为248.62U/100mL和200.14U/100mL,过氧化物酶(LP)为281.76U/mL和205.07U/mL,淀粉酶(AMY)为71.20U/100mL和22.15U/100mL.初乳中AKP活力显著高于常乳(0.01

著录项

来源
《食品科学》 |2011年第11期|93-96|共4页
作者
王玉琴; 任国艳; 于宏业; 王超丽; 祁艳霞; 吴秋珏; 王占彬;
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作者单位

河南科技大学动物科技学院;

河南;

洛阳;

471003;

河南科技大学动物科技学院;

河南;

洛阳;

471003;

内蒙古巴彦淖尔市草原工作站;

内蒙古;

巴彦淖尔;

015000;

河南科技大学动物科技学院;

河南;

洛阳;

471003;

河南科技大学动物科技学院;

河南;

洛阳;

471003;

河南科技大学动物科技学院;

河南;

洛阳;

471003;

河南科技大学动物科技学院;

河南;

洛阳;

471003;

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正文语种 chi
中图分类鲜乳;
关键词
奶山羊; 乳; 酶; 蛋白组成;

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