β-呋喃果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺优化

摘要

目的:确定β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖的最佳工艺条件.方法:以蔗糖和乳糖为底物,利用β-呋响果磊苷酶粗酶液合成低聚乳果糖,通过单因素和Box-Behnken试验,对酶法合成工艺进行响应面分析,得剑酶法合成低聚乳果糖的最佳工艺参数.结果:最佳工艺条件为反应时间22.77h、pH7.0、反应温度35.0℃、底物质量浓度20.0g/100mL、底物与酶的体积比1:1,低聚乳果糖含量为22.70%.结论:Box-Behnken结合响应面优化果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺,模型可靠,方法可行.