洞庭湖区南荻嫩茎营养成分分析与重金属含量测定

摘要

为研究洞庭湖区河滩野生南荻嫩茎的营养价值和开发前景,以鲜样去壳冻藏和热烫后去壳冻藏的嫩茎为原料,分析测定其主要化学成分.结果表明:新鲜南荻嫩茎和热烫南荻嫩茎的水分含量分别为91.86％和89.82％、总糖含量分别为3.08％和3.72％、还原糖含量分别为1.10％和1.86％、蛋白质含量分别为2.90％和3.55％、总膳食纤维含量分别为31.81％和43.67％、总灰分含量分别为0.36％和0.33％,南荻嫩茎中富含15种氨基酸,含有钾、钠、钙、镁、锰、锌、铜、硒等元素,重金属铅、镉、铬未检出,汞和砷含量低于国标限量值.