Chemical and Biochemical Characterization of Doenjang （Korean Soy Paste） Supplemented with Glasswort （Salicornia herbacea L.） and Rice （Oryza sativa L.）

著录项

• 来源
  《食品科学与工程：英文版》 |2012年第5期|P.283-292|共10页
• 作者

  Bo Young Jeon; Da Hye Joo; Doo Hyun Park;

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• 作者单位

  Department;

  of;

  Biological;

  Engineering,;

  Seokyeong;

  University,;

  Seou1136-704,;

  Korea;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 CHI
• 中图分类 稻;
• 关键词

  脱脂大豆; 大酱; 生化特性; 挥发性有机化合物; 海蓬子; 水稻; 粘贴; 韩国;

  机译：脱脂大豆;大酱;生化特性;挥发性有机化合物;海蓬子;水稻;粘贴;韩国;