光学特性在果蔬品质无损检测中的研究进展

摘要

果蔬组织的光学特性与组织内部的化学成分和物理结构关系密切,可用来分析果蔬品质。为保证食品质量安全和消费者健康,多种光学技术被用于果蔬组织光学特性测量和品质无损检测。该文系统阐述时间分辨、频域、空间分辨、空间频域成像和积分球技术测量果蔬组织光学特性的原理和特点,对其在果蔬品质检测中的具体应用进行总结和展望,旨在为果蔬品质无损检测研究提供参考。