果蔬中木质素提取及其生物活性应用研究进展

摘要

木质素作为一类具有众多生物活性的天然多酚类化合物,广泛存在于植物细胞中,果蔬中的小分子量木质素作为一种绿色、安全、健康的活性物质具有广阔的应用前景和开发价值.参考近年来国内外对木质素的大量研究,主要对果蔬中木质素的提取方法、结构表征、生物活性及应用等方面进行阐述,分析木质素研究现状及存在的问题,并结合实际展望木质素的未来发展趋势.