利用耗散结构的熵增原理来释权食品腐败变质的机制

摘要

根据耗散结构理论,食品系统是一个非平衡有序的耗散结构,分析了食品腐败变质的机制.通过分析食品腐败变质的动力,得出食品腐败变质内在条件是:ds＞0,得出食品腐败变质过程是熵增过程并非熵减的过程.