食物棒类运动营养食品的研制

摘要

研究了以蛋白质粉、低聚糖、维生素等营养补充剂为主要原料的食物棒的制作方法.通过对功能特性、产品口感、稳定性等各方面的研究确定了加工过程中粘合剂的种类和用量.实验结果发现,使用复配的粘合剂A、粘合剂B进行加工,能在较长时间内保持产品松软度,避免储存过程中产品物理特性的变化.