黄秋葵保鲜贮藏技术的研究

摘要

对黄秋葵进行保鲜贮藏配方正交试验和方差分析,结果表明,效果最好的条件为:温度为1℃～3℃,由2.0%N,O-羧甲基壳聚糖、25 μg/mL 6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)及0.1 g/kg 脱氢醋酸钠混合制成的保鲜剂和脱乙烯剂(KMnO4)配合使用,塑料包装袋最佳厚度0.02mm,贮藏时间可达30d,保持了黄秋葵原有外观和风味.其Vc含量保持65%,可溶性蛋白保持72%,叶绿素保持81%,黏性物质保持76%,硬度保持88%.