减肥降压复合蔬菜汁的制备及研究

摘要

以冬瓜、芹菜、南瓜3种蔬菜为主要原料生产复合蔬菜汁,通过正交试验筛选出一组最佳蔬菜汁配比.结果表明:冬瓜汁8％、芹菜汁10％、南瓜汁10％、含蔗糖姜汁10％、琼脂用量0.10％、羧甲基纤维素钠用量0.1％时混合为最佳配比.