石竹菜不同贮藏条件下营养成分变化的研究

摘要

分别对石竹菜在不同贮藏条件下的几种营养成分进行了测定.结果表明:随着贮藏时间的延长,石竹菜中可溶性蛋白质、维生素C、而叶绿素的含量均表现为下降的趋势,总胡萝卜素的含量则表现为上升的趋势.冷藏组可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素损失量均低于保鲜组和对照组;总胡萝卜素增加量也低于保鲜组和对照组.