5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸构成的气相色谱 — 质谱分析

摘要

采用气相色谱—质谱联用(G C-M S)技术,检测并分析比较了5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸的构成.结果表明,不同双歧杆菌脂肪酸含量在代谢产物之间差异较为明显,在细胞之间有一定的差异,同种不同源的双歧杆菌菌株之间(动物双歧杆菌A6和BA-5)也存在着一定的脂肪酸差异;棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、二十四烷酸(C24:0)为各双歧杆菌代谢产物及细胞中的主要脂肪酸;各菌株代谢产物中,C16:0在5组组间差异显著(P<0.05),且C16:0与C18:0的质量浓度比(ρC16:0:ρC18:0)为2.607～3.120,乙酸和乳酸的浓度比(C乙酸:C乳酸)为2.085～2.295.与代谢产物相比,各菌株细胞中未检测出芥酸(C22:1 n-9)、二十四碳烯酸(C24:1 n-14)、二十碳五烯酸(C20:5 n-3).