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壳聚糖—多酚复合膜研究进展

         

摘要

文章从壳聚糖与多酚类物质共价键合以及共混复合成膜角度出发,首先阐述了没食子酸、咖啡酸以及阿魏酸与壳聚糖共价膜的制备、机械性能、抗氧化以及抗菌性,进而综述了姜黄素、茶多酚以及苹果多酚与壳聚糖共混膜的性能.

著录项

  • 来源
    《食品与机械》 |2019年第6期|227-231|共5页
  • 作者单位

    上海海洋大学食品学院;

    上海 201306;

    上海海洋大学食品学院;

    上海 201306;

    上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;

    上海 201306;

    农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心;

    上海 201306;

    上海海洋大学食品学院;

    上海 201306;

    上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;

    上海 201306;

    农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心;

    上海 201306;

    上海海洋大学食品学院;

    上海 201306;

    上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;

    上海 201306;

    农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心;

    上海 201306;

    上海海洋大学食品学院;

    上海 201306;

    上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;

    上海 201306;

    农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心;

    上海 201306;

    上海海洋大学食品学院;

    上海 201306;

    上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;

    上海 201306;

    农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心;

    上海 201306;

    上海海洋大学食品学院;

    上海 201306;

    上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;

    上海 201306;

    农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心;

    上海 201306;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    壳聚糖; 酚类; 共价膜; 共混膜; 性能;

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