苦味抑制剂磷脂酸的制备工艺优化研究

摘要

以磷脂酰胆碱和磷脂酶D为原料,制备苦味抑制剂磷脂酸.采用单因素试验和正交试验探讨磷脂酸的最佳制备工艺.结果表明:温度40 ℃、pH值5.6条件下,反应体系加入粗酶液1 mL,CaCl2 0.25 g和缓冲液正己烷20 mL生成的磷脂酸质量最高,为391 mg.