食品中亚硝酸盐检测的改进方法及结果比较

摘要

食品中所包含的亚硝酸盐，能通过硝酸盐在细菌的辅助下进行还原。食品中含有的硝酸盐主要源于自然界的食品（如蔬菜），在工业生产过程中，会添加一定剂量的亚硝酸盐来使产品增色，作为一种有毒的化学制剂，亚硝酸盐在人体发生化学反应后容易产生具有致癌性质的亚硝酸胺。因此，为了防止食品安全事故再次发生，笔者对亚硝酸盐的几种检测手段以及其改进方式进行详细的阐述。光度检测法与对比盐酸萘乙二胺检测法。这种检测方式常用于检测食品中的亚硝酸盐含量，具体操作步骤如下：首先将检测样品的亚硝酸根进行处理。