烹饪实训管理中食材的管理

摘要

烹饪实训教学中食材管理的重要性 在烹饪实训教学中食材既是实训教学中的实训材料、教学工具,也是有效保证烹饪实训教学质量重要因素。但是就目前各院校在烹饪实训教学中由于对食材的管理不善而造成的食材浪费等现象比较严重。因此在烹饪实训教学中保证食材的卫生安全、食材的有效利用等,建立有效的食材管理机制可谓是势在必行。