以夏秋茶为原料酿制发酵型茶酒的工艺研究

摘要

我国每年的夏秋茶叶剩余产量颇多,浪费现象严重。如何合理利用这些资源是我国茶产业迫切需要解决的问题,例如利用夏秋茶叶进行二次加工生产,生产茶酒。这样一来,我国的夏秋茶叶浪费问题得到了有效缓解,而且还促进了其他产业的发展,一举两得。以夏秋茶叶为原料,经过处理后提取茶水,然后在添加一些酒精等制酒的原料,经过一系列的发酵,形成茶酒。