莲藕的功能特性及其产品开发前景分析

摘要

莲藕的营养成分丰富,活性物质种类多且功能性强.目前,对莲藕产品的开发研究还处在初级阶段,在深加工领域尤其是功能性产品开发领域的研究仍存在诸多不足,而且随着莲藕产品市场日益繁荣,消费者对产品的功能性需求大幅度增加.因此,深入探究莲藕在功能性产品方面的应用十分重要.本文从莲藕的营养成分、活性物质及其功能特性和产品研究现状三个方面进行阐述,介绍了莲藕产品的开发现状,以期为莲藕功能性产品的的开发和利用提供理论依据和参考价值.