李斯特单核增生菌在真空包装切片酱牛肉中的动态变化

摘要

将接种不同血清型（４ｂ，１／２ａ和１／２ｃ）李斯特单核增生菌混合物的切片酱片肉真空包装，然后分别贮藏在４℃、７℃和１５℃，研究李斯特单核增生菌的生长情况。总的来讲，李斯特单核增生菌在所有的样品中生长情况相似。在整个实验期间，起始接菌量为５．４３ＬｏｇＣＦＵ／ｇ的样品上李斯特单核增生菌数量增加了１００倍，而接菌量为＜２．００ＬｏｇＣＦＵ／ｇ的样品上，李斯特单核增生菌数量则增加了１，０００，０００倍。