D-塔格糖与L-阿拉伯糖异构酶的研究进展

沐万孟; 张涛; 江波; 张华

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D-塔格糖与L-阿拉伯糖异构酶的研究进展

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D-塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效.D-塔格糖是一种稀有糖,因此通常利用化学转化或生物转化方法进行大量生产.L-阿拉伯糖异构酶是生物法工业化生产D-塔格糖的有效酶.文中对D-塔格糖的性质、功能及利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的研究新进展进行了综述.

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来源
《食品与发酵工业》 |2007年第6期|84-90|共7页
作者
沐万孟; 张涛; 江波; 张华;
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作者单位

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室;

江苏无锡;

214036;

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室;

江苏无锡;

214036;

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室;

江苏无锡;

214036;

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室;

江苏无锡;

214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
D-塔格糖; 甜味剂; 稀有糖; L-阿拉伯糖异构酶;

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