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新型甜味剂D-阿洛酮糖研究进展

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摘要

稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及其衍生物.D-阿洛酮糖是一种重要的稀有糖,在食品、保健和医疗领域具有重要的应用价值.文中对D-阿洛酮糖的研究进展进行了综述,并展望了发展趋势.

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来源
《食品与发酵工业》|2008年第12期|125-129|共5页
作者
张龙涛; 江波; 沐万孟;
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作者单位

江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122;

江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122;

江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
稀有糖; D-阿洛酮糖; 功能; 甜味剂;

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