黄酒中甲醛含量的研究

摘要

采用GB/T5009.49-2003的方法,对来自全国各地20种黄酒中甲醛含量进行了检测.结果表明,所测黄酒的甲醛含量在0.43～1.47 mg/g,黄酒产地和类别对甲醛含量没有影响.黄酒中甲醛是黄酒生产过程(发酵过程)中自然产生的,含量较低,对人体不会造成危害.