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朱慧雪; 温纪平; 黄梦凡; 刘帅; 王静; 展小彬;
河南工业大学粮油食品学院;
国家小麦加工技术研发专业中心;
小麦糊粉层粉; 面团特性; 发酵流变学; 面包品质;
机译:小麦酸面团处理工艺对燕麦小麦混合面包品质的影响。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:Alhydwan种子粉的添加对小麦面包面团流变学,面包品质,质感和微观结构的影响
机译:挤压的小麦胚芽对面团流变学和面包品质的影响。
机译:小麦面筋和面团的流变学,蛋白质组成及其与制面包品质的关系
机译:小麦酸面团中乳酸菌的代谢和面包品质。
机译:添加杜姆粉(Hyphaene thebaica L.)对面团混合特性面包品质和抗氧化能力的影响
机译:不同烘烤助剂对小麦粉和脱脂玉米胚芽粉制面包品质的影响小麦粉和脱脂玉米胚芽复合粉制面包品质的影响
机译:研究牛肉质量I.高温冷冻牛肉季节的影响II。各种屠宰前处理的生理和生物效应III。不同屠宰前处理对牛胴体重减重和食味品质的影响
机译:白面包产品基于一种面团,该面团除小麦粉外,还包含特定量的麦芽粉,含碘的盐,水,酵母和新鲜的农场牛奶
机译:用于处理面包烘烤小麦粉并产生面粉和面团的方法
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