草莓的贮藏保鲜

唐晓珍; 孙淑静; 傅茂润; 王国涛; 庄青

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草莓的贮藏保鲜

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@@ 草莓属于蔷薇科草莓属(Fragaria L.)多年生常绿草本植物.植株矮小,果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,且具有营养保健作用,深受消费者青睐.但草莓果皮极薄,在收获和运输过程中极易受损伤和遭受微生物侵染,导致腐烂而失去商品价值,这就使草莓的贮藏保鲜显得十分重要.经过多年研究和实践,目前常用的方法主要有以下几种:

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来源
《食品与药品》 |2003年第1期|19-20|共2页
作者
唐晓珍; 孙淑静; 傅茂润; 王国涛; 庄青;
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作者单位

山东农业大学食品学院,泰安,271018;

山东农业大学食品学院,泰安,271018;

山东农业大学食品学院,泰安,271018;

山东农业大学食品学院,泰安,271018;

山东农业大学食品学院,泰安,271018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类草莓;
关键词
草莓; 贮藏保鲜; 物理保鲜; 保鲜剂; 保鲜;

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