软包装香菇鹌鹑的加工新工艺

摘要

鹌鹑，是近些年来才成为家禽的一个养殖新品种。但其发展速度是很快的，市场上鹌鹑和鹌鹑蛋早巳不再是鲜得一见的商品。烤鹌鹑和油炸鹌鹑是比较常见的吃法，但这些产品都是鲜销产品，不易长期保存。笔者选择了一种不同于一般烧鸡的新工艺，生产香菇鹌鹑，取得了不错的效果。