首页> 中文期刊> 《食品与药品》 >肉类嫩化效果的研究方法

肉类嫩化效果的研究方法

         

摘要

对目前肉嫩化效果的研究方法,包括感官分析法、物理性指标分析法、生化指标分析法以及组织学分析法等4种方法作一介绍。

著录项

  • 来源
    《食品与药品》 |2007年第2期|37-39|共3页
  • 作者单位

    山东农业大学食品科学与工程学院;

    山东农业大学食品科学与工程学院;

    山东农业大学食品科学与工程学院;

    山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安271018;

    山东泰安271018;

    山东泰安271018;

    山东泰安271018;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 基础科学;
  • 关键词

    肉类; 嫩化; 研究方法;

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱:kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备:11010802029741号 ICP备案号:京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有
  • 客服微信

  • 服务号