鱼精蛋白的提取工艺与防腐特性

摘要

本文介绍了鲤精蛋白的提取工艺、抗菌特性及其应用。鲤精蛋白的平均提取率为５．１３％；当ＰＨ值在６以上时，鲤精蛋白对革兰氏阳性菌具有明显的抑菌效果。鱼精蛋白在医药、生物化工和食品防腐等方面都有广泛的应用。