灯光照射可增加蔬菜营养

摘要

不少消费者在超市买菜时喜欢挑选搁置在底层的蔬菜，认为这里的蔬菜更新鲜。而美国一项最新研究成果显示，放在表层“享受”灯光照射的蔬菜往往更有营养。美国农业部研究人员以菠菜为研究对象，他们将菠菜存放在与超市蔬菜保存环境相当的环境中，即4℃的环境中，其中一批菠菜连续24小时暴露在荧光灯照射下，另一批菠菜则被包裹在两层棕色纸袋内，隔绝灯光。结果发现：连续受灯光照射的菠菜产生了更多的胡萝卜素、叶酸以及维生素C、E、K及B9，