海底捞你学不会

摘要

讲授海底捞案例时，我被人问得最多的两个问题，一是：同麦当劳这些连锁店相比，海底捞更多的是靠人治，这种管理方法能让它走多远？我的回答是，我不知道。但海底捞已经活了16年，我只想把海底捞为什么如此鹤立鸡群的原因挖掘一下。第二个问题是：海底捞的做法我们能学会吗？我的回答是，你们学不会。因为企业管理不是科学，是艺术。就像学钢琴的不可能都成为钢琴大师的道理一样。下文是我在2008年发表的一篇引起了很多争论的文章。写完海底捞一书，我更加坚信管理不是科学的观点，把它重新修改一遍，再发表出来。