油茶粕保鲜膜贮藏保鲜砂梨的应用研究

摘要

包膜处理砂梨,对比分析了油茶粕保鲜膜的贮藏保鲜效果.结果 表明,随着贮藏时间的延长,砂梨中有机酸含量、还原糖含量及可溶性固形物逐渐下降,失重率提高,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)酶活下降,但用包膜处理的梨这些指标下降速度和失重率增加远低于未用包膜处理的砂梨.油茶粕提取物添加的保鲜膜能明显减缓有机酸含量、还原糖含量及可溶性固形物的下降和失重率的增加速度,也能明显降低PPO和POD酶活.油茶粕提取物添加的保鲜膜对砂梨的贮藏保鲜起到促进作用.