大有作为的果蔬保鲜涂膜技术

摘要

果蔬生产具有一定的地域性和季节性，且采摘后的果蔬仍然是一个活的有机体，还在继续进行呼吸代谢、成熟衰老等生命活动，分解消耗能量和养分，导致果蔬的水分及于物质含量下降、品质降低，因此必须采取科学合理的贮藏保鲜技术．有效延长保质期。目前，应用较多的方法主要有低温冷藏、辐照保鲜、气调保鲜等，虽然保鲜效果较好，但存在着条件要求严格、投资成本高、技术复杂等不足之处。涂膜保鲜是近年来兴起的一种保鲜方法，南于此法操作简单、安全性高、成本较低，已成为近年来果蔬保鲜领域的研究热点之一。