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土壤重金属污染与食品安全

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摘要

重金属是沿食物链进入人体的重要污染物,它对食品安全和人体健康带来极大威胁,而大多数普通消费者对土壤重金属污染影响食品安全的问题知之甚少.综述了土壤重金属对食品的污染及对人体的危害,介绍了土壤中重金属进入食品的途径,并提出降低重金属对食品安全影响的具体措施.

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来源
《环境科学导刊》 |2001年第z1期|21-24,77|共5页
作者
常学秀; 施晓东;
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作者单位

云南大学生命科学与化学学院环境科学系,云南,昆明,650091;

云南大学生命科学与化学学院环境科学系,云南,昆明,650091;

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正文语种 chi
中图分类土壤污染及其防治;
关键词
土壤; 重金属污染; 食品安全;

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