保湿风冷冰箱对蔬菜贮藏效果的研究

摘要

本文对冷藏室风机控制运行方案进行了改进,提高了风冷冰箱冷藏室平均相对湿度.为了探讨相对湿度对生菜、青菜保鲜效果的影响,考察了不同相对湿度的风冷冰箱中蔬菜的感官品质、叶绿素、还原糖及纤维素含量随着贮藏期的变化规律.试验结果表明,在高湿度的贮藏条件下,生菜、青菜的叶绿素含量和还原糖损失较少,纤维素含量增加少,外观品质较好.