林海山水说野菜

摘要

春回大地,草木吐绿,万物复苏.各种山野菜在山林、田野、路边甚至人工栽培区悄然茂盛,丰富着清明和端午时节人们的餐桌,尤其在宾馆饭店各种档次宴席上,山林野菜已成上等蔬菜,可与山珍海味媲美,备受青睐. 野菜是林下经济的丰厚资源,也是包括多类品种森林蔬菜的统称.在我国可供食用和药用山林蔬菜就多达6000余种,堪称林中珍品.中国军事科学院卫生学环境医学研究所和中国科学院植物研究所,曾在上世纪八十年代在全国对可食野菜进行调查.共采集标本259种,最后筛选出100个好品种和57个参考采食品种,编绘成《中国野菜图谱》,为人们参照采食和培育野菜提供了科学依据.