牛奶 味道 香浓≠有营养

摘要

说到挑选牛奶,每个人都有自己的“心头好”。品牌、浓稠度、钙含量等成了部分人购买的决定因素,还有人青睐味道香浓的牛奶,他们认为这样的牛奶更具营养。可事实果真如此吗?牛奶香浓与否,跟它们有关牛奶中的干性物质。它们的含量直接影响着牛奶的气味和口感。牛奶中的脂肪会让人喝起来有顺滑、浓郁的感觉,此外,牛奶中可以辨识的挥发性物质高达数十种,它们能让牛奶闻起来更香。这些物质大多是脂溶性的,如果牛奶的脂肪含量少。