把面吃出花儿

摘要

红烧肉豆角焖面文/更厨房用料:面条2人份,带皮五花肉300克,豆角150克,胡萝卜、土豆、圆葱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花生油、冰糖、酱油、白米醋、盐、料酒各适量。做法:1.五花肉切大块儿,浸泡30分钟出血水,锅内加清水,放入五花肉慢慢汆出血水;2.锅内加花生油、冰糖,小火炒出糖色,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、肉蔻、香叶及两大勺酱油爆香,放入汆好水的五花肉翻炒均匀,倒入砂锅填水,大火烧开后转小火慢炖2小时;3.豆角切段,土豆胡萝卜切条,圆葱切小块儿,两小时后,另起锅放适量花生油烧热,放入豆角、胡萝卜、土豆炒软,倒入红烧肉及肉汤,加适量盐,炖开10分钟,加入面条,盖盖儿小火焖20分钟,撒上圆葱丁,汤汁儿收紧即可关火。