“岗位任务驱动式”在中餐烹饪教学中的运用探讨

摘要

中餐烹饪专业在自身发展过程中,需综合考虑专业现状,与餐饮企业、星级酒店厨房社会需求相互结合,致力于职业素养水平的提升,使该专业学生能够熟练掌握从业本领。在专业教育中,也要对学生职业责任感、敬业精神进行培养,同时保证学生可以灵活运用烹饪理论,有效完成中餐热菜厨房、冷菜厨房与面点厨房等多种岗位任务。基于此,文章将岗位任务驱动式教学方法作为主要研究内容,重点阐述其在中餐烹饪教学中的具体运用,使学生严格遵循中餐烹饪岗位要求,更好地实现中餐烹饪教学目标。