酒伴侣果蔬咀嚼片的制备工艺研究

摘要

随着当代人应酬变多,解酒产品需求逐渐变大。但市面上解酒产品多有口感差、携带服用不方便、对人体有较大毒副作用等缺点,且形式单一。为制备一款口感好、服用方便且对人体毒副作用小的新型解酒产品,以含有丰富果糖和维生素的番茄和芹菜,具有护肝作用的姜黄作为原材料制备具有解酒功效的果蔬咀嚼片。采用湿法制粒压片,在单因素试验基础上来设计正交试验,筛选出能制备品质优良的果蔬咀嚼片的最佳试验配方。结果表明,制备果蔬咀嚼片的最佳制备工艺是采用湿法制粒压片,预胶化淀粉添加量15%,姜黄浸膏添加量20%,乳糖添加量5.8%,柠檬酸添加量0.2%,硬脂酸镁添加量1.5%,羟丙基纤维素添加量3.5%,番茄提取物添加量13%,微晶纤维素添加量25%,芹菜提取物添加量16%;所用原料安全、制备过程简单、制成产品易携带且方便服用,为解酒产品的形式开发提供新思路。