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李红娟; 刘婷婷; 李丹; 杨晨; 李洪波; 于景华;
天津科技大学食品科学与工程学院食品营养与安全国家重点实验室;
妙可蓝多(天津)食品科技有限公司;
再制干酪; 预乳化; 乳液凝胶; 减钠;
机译:澄清干酪乳清制得的羊乳清蛋白浓缩物热诱导凝胶的流变性质和微观结构
机译:澄清干酪乳清制得的山羊乳清蛋白浓缩物的热诱导凝胶特性
机译:巴氏消毒温度和乳清蛋白原位变性对半脂切达干酪成分,质地和热诱导功能的影响
机译:乳清蛋白类型和黄原口香糖对最终混合物流变性和乳液稳定性的影响
机译:脱水过程对泽西混合切达干酪乳清蛋白浓缩物理化性质的影响及其对乳制品质量的影响。
机译:混凝剂对水牛乳和黄油乳混合制的chhana和rasogolla品质的影响
机译:在不同pH条件下热诱导乳清蛋白和所得凝胶凝胶化的流变学研究在不同pH条件下热乳清蛋白和所得凝胶的热诱导凝胶化的流变学表征
机译:生产加工的干酪或产品类型的加工的干酪的方法,混合物和方法,包括完整酪蛋白的来源,获得的干酪至少0.5%的乳清蛋白浓缩物和至少0.5%的未变性乳清蛋白浓缩物和变性乳;加工奶酪。
机译:乳化乳,用阳离子交换树脂生产乳制乳的过程以及在干酪和乳清干酪酪蛋白制造中使用乳化乳
机译:您可以获得热的部分变性乳清蛋白,
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