几种常见食品中甲醛本底值的调查研究

摘要

为了解唐山市居民日常饮食中甲醛的本底值 ,用乙酰丙酮比色法检测了唐山市出售的来自全国 10个省市自治区的 75份食品的甲醛含量。 75份食品包括腐竹 12份 ,粉丝、粉条 16份 ,水发海产品 17份 ,面粉 13份 ,白糖 9份 ,竹笋罐头 4份 ,其他 4份。 75份样品全部检出甲醛 ,6 9份含量小于 4 0mg kg ,占样品总数的 92 % ,5份样品含量较高 ,8～ 35mg kg ,还有 1份食品高达4 6 4mg kg。由于食品原料、包装材料、加工方法、检验方法等因素的影响 ,食品中可能会存在一定量的甲醛或产生甲醛反应的物质。从本次检验结果看 ,低于 4 0mg kg的甲醛含量可被看作是本底值。而 6份甲醛含量在 8～ 4 6 4mg kg的样品可以认定是在食品中非法使用了甲醛。