家禽产品和公共卫生—一项关键性的调查

摘要

近年来人类的食源性疫病事件在世界范围内大大增加。如何有效监管和控制这些疫病成为目前各界人士关注的重点。作者对家禽生产和加工的每一个环节的卫生控制进行了详细阐述,并指出基于风险评估的食品卫生立法是大势所趋。