营养素摄取对小学生体格与学习过程的影响

摘要

目的了解食物和营养素摄取对体格发育和学习疲劳产生的影响。方法整群抽取南京市中央路小学四年级的学生207名,用询问与记录相结合的方法,了解连续3日的食物摄取情况,同时测量身高、体质量,用剂量作业法和默字法了解学习疲劳产生的影响。结果与能量摄取量达到中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)者相比,能量摄取量低于DRI者,营养素摄取量、粮食、奶类、水产类食品摄取较低,身高、默对率和脑工作能力指数也较低,而能量摄取量高于DRI者,动物性、坚果类食品及产能营养素摄取较高,身高、体质量也较高,但默对率和脑工作能力指数较低。结论能量及营养素的摄取对体格发育、大脑活动有重要影响。