加强部队食堂卫生的微观检查

摘要

目的 :用微观检查的手段强化部队食堂定期的规范化、制度化、科学化管理。方法 :定期用微生物检测的方法抽查部队食堂卫生。结果 :餐具合格率最高为 97.5% ;炊事员手合格率次之为 6 4 .9% ;熟食案板合格率最低 ,仅为 16 .4 % ,并且证明 ,目前部队食堂采用的饮 (餐 )具煮沸消毒法效果优于其它消毒方法。检查结果还提示 ,为部队提供可行、有效的消毒办法 ,改变了广大官兵对卫生要求的认识 ,增强了在食品卫生上的自我保护意识。结论 :部队食堂卫生实施微观检查 ,避免了人为的可变因素 ,是部队食堂卫生管理科学的手段之一 ,应积极加以推广。