耐盐脱毛蛋白酶产生菌的研究──Ⅲ耐盐菌产生的蛋白酶性能研究

摘要

耐盐菌（Ｎｏ．８１３）产生的蛋白酶主要为中性和碱性蛋白酶。酶作用的最适温度为５０℃，最适作用ｐＨ为９．０。在饱和ＮａＣｌ溶液中可保持较高的酶活力，即蛋白酶的ＮａＣｌ耐受能力较强。Ｍｎ２＋，Ｃａ２＋对酶有激活作用。其中Ｃａ２＋还能使酶的ｐＨ稳定性和热稳定性有一定的提高。表面活性剂如平平加，ＪＦＣ和洗衣粉对酶活力无太大的影响。