金荞麦多酚类成分在大鼠胃肠道中转化的初步研究

摘要

目的:研究金荞麦多酚类成分在大鼠胃肠道的生物转化情况。方法:通过胃肠道体外转化实验,采用HPLC法测定低、中、高浓度金荞麦多酚溶液中原花青素B_2和表儿茶素的含量。结果:原花青素B_2和表儿茶素在胃中含量明显降低。低浓度溶液中原花青素B_2在十二指肠中含量降低,低、中、高浓度溶液中原花青素B_2在空肠中含量变化不明显,在结肠和回肠中含量增加,结肠更明显(P<0.01)。在肠道中,低浓度溶液中表儿茶素含量最低,且随着金荞麦多酚溶液浓度的增加有升高的趋势,同浓度溶液中表儿茶素含量在各肠段含量有升高的趋势。结论:金荞麦多酚类成分在大鼠胃肠道中的生物转化存在两种途径:一是金荞麦中所含的(-)-表儿茶素多聚体分解生成二聚体原花青素B_2,使原花青素B_2含量增加,另一条途径是原花青素B_2和表儿茶素在胃肠道中发生降解使其含量降低。胃中的pH值、酶可能会促进原花青素B_2和表儿茶素的降解,结肠是生成原花青素B_2的主要部位。