乳蛋白生物活性肽的序列及其功能

摘要

乳蛋白经消化产生的肽类除了具有营养作用外 ,还具有多种生物活性 ,包括阿片肽和阿片拮抗肽活性及免疫调节、抗高血压、抗血栓、抗菌抗病毒、促进矿质元素吸收、防止腹泻等作用。本文对近几年发现的乳蛋白生物活性肽的序列结构及功能做了综述。