蔬菜中8种微量元素的因子分析和聚类分析

摘要

尝试用化学计量方法探讨微量元素含量与蔬菜营养价值之间的相关性。对15种蔬菜中8种微量元素含量测定数据用因子分析和聚类分析进行了多因素分析。结果表明,因子分析证实了一个3因子模型能合理解释这些微量元素间的相关关系,证实了微量元素是决定蔬菜营养价值的因素之一;聚类分析证实了15种蔬菜聚类为不同的两组,为人体微量元素地获得及保持平衡提供科学依据。