在《食(饮)具消毒卫生标准》中增加细菌总数检测指标的建议

摘要

目前评价餐饮具消毒效果的卫生标准是大肠菌群。我们在执行该标准时发现,现场观察到的一些消毒并不彻底的餐饮具,大肠菌群检测合格率往往偏高,为此给卫生管理工作带来一定的困难。根据这种情况,我们在对餐饮具消毒状况进行卫生评价时,又增加了常规法中细菌总数的检测,用两项指标评价餐饮具消毒的效果。这样效果较好,能与现场观察的结果基本符合,便于监督管理。现将2000年餐具消毒效果,用检测大肠菌群单项指标(以下称标准法)和检测大肠菌群、细菌总数两项指标(以下称常规法)评价的情况分析如下。