酿酒酵母原生质体形成和再生的研究

摘要

用正交实验分析了影响酿酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ　ｃｅｒｅｖｉａｅ）原生质体形成和再生的因素，发现主要是稳定剂种类和酶浓度。在本实验系统中以１７％蔗糖为稳定剂，１％蜗牛酶３０℃作用６０ｍｉｎ为最佳实验条件。